Compotée de courgettes à la volaille

par Christophe Sauthier

Ingrédients
5 grosses courgettes
1 poivron vert
1/2 oignon
3 gousses d'ail
1 escalope de volaille assez fine
sel
poivre

Préambule
Cette recette est un libre inspiration d'un recette trouvée sur le net ici : http://laurence.fieloux.free.fr/dotclear/index.php?2005/11/03/79-fondant-de-courgettes-aux-poivrons
Ne pas se fier aux apparences, le manque de calories de la recette, n'enlèvent en rien au plaisir de la dégustation...

Préparations préalables
Eplucher les courgettes, puis les raper (mon robot fait ça très bien).
Couper les poivrons en fines lamelles.
Découper également l'escalope de volaille en fines lamelles.

Les cuissons
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle (sans matière grasse). Avant qu'ils ne soient croustillant, ajouter les poivrons et faire cuire le tout environ 5 minutes.
Ajouter ensuite les courgettes rapées, Saler et poivrer. Couvrir d'un couvercle et faitre cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Enlever le couvercle, et rajouter la volaille. Cuire 15 minutes à feu doux, en remuant surtout lorsque l'eau (rendu des courgettes) sera évaporée.

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